25 e 26 ottobre 2013  

Serata con i frutti d’autunno

Antonella Borsari, fitoterapista parlerà di frutti selvatici e coltivati e delle loro proprietà gastronomiche e terapeutiche

Prima della cena siete tutti invitati a partecipare all'escursione (dalle 14:00 alle 17:30), dove si avrà la possibilità di cercare e raccogliere i frutti selvatici della nostra regione 

• Aperitivo
  Bianco di uva americana
  Sablé al parmigiano e pepe della Vallemaggia

• Entrata
  Sfoglia di mele Golden con pinoli, ricotta e rosmarino
  Tartine di caprino e mirtilli neri
  Minestra di topinambur e cardamomo
  Carne secca e salametto di cervo e fichi
  Insalata di sedano verde e mela Renetta di “Champagne” con mirtillo rosso americano
   Pane al cumino selvatico

• Intermezzo
  Risotto alla zucca con cipolle fritte, panna acida e crudo di cinghiale
  Tartufo dei poveri

• Piatto principale
  Saltimbocca di cervo con spätzli alla “farina bona”,
  pere, castagne e confettura di corniolo
  Pipetta di olivello spinoso

• Dessert
  Crumble di rabarbaro
  Mousse di uva americana
  Panna cotta alle bacche di sambuco
  Torta di nocciole e cioccolato con confettura di rosa canina